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本文目录

1. 鲶鱼炖茄子土豆的家常做法
2. 茄子炖鱼的家常做法
3. 圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子土豆的做法

1 、活鲶鱼去腮、做法苦胆，视频切段，鲶鱼洗净，炖茄（在市场都给处理好）。法鲶

2、鱼炖准备好调料。家常

3 、做法准备配菜 ：豆腐切块，视频茄子削皮掰成长条块 ，鲶鱼土豆（选用）切块。

4 、锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片
、八角 、花椒爆香  。

5 、加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱 ，炒香 。

6、加入4大碗纯净水
，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜。）

7、倒入调好的糖 、盐、生抽、料酒  、耗油、香醋。

8、水烧开后下入鱼块，炖10分钟。

9、下入配菜
：茄子、豆腐 、土豆（选用）开锅后 ，小火炖30分钟入味。

10 、出锅后倒入小盆里，撒入葱段 、香菜 。

茄子炖鱼的家常做法

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条，生姜切片 ，蒜切末，小米椒切细条

3.准备调味汁，碗中加入蚝油
、生抽、老抽 、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干 ，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁 ，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲
，把咸鱼茄子倒入砂锅中 ，再倒入适量的开水 ，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软 ，最后少许水淀粉勾薄芡 ，撒入葱花就可以开吃了

圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

主料;鲶鱼400克
，嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克，香菜10克 。

调料;碘盐10克 ，味精5克，醋5克 ，料酒3克，胡椒粉5克 ，葱姜丝各3克，香油5克 ，汤500克。

1.茄子去蒂洗净去皮
 ，用手撒成条
 ，香菜切段，五花肉切片 。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉 ，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段
，小个整条即可 。

3.勺内放少许油 ，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤
、鲶鱼 、肉片
、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐 、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内 。

5.碗内加醋 、味精 、胡椒粉，点香油撒上香菜即好 。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。

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